Les Vins

L’ensemble de nos cuvées sont des vins biologiques élaborés dans notre cave
Contactez-nous pour venir les déguster et les acheter

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Millésime 2020 en rupture de stock!
Millésime 2021 disponible en février/mars 2022

Sous la Cabane

AOP Minervois blanc, 13,5% vol :

Un vin blanc frais, vif et clair aux arômes de citronnelle et de pêche à déboucher sans hésitation à l’apéritif.

Sa fraicheur s’accordera parfaitement avec un plateau de fruits de mer alors que sa complexité et son volume lui permettront d’accompagner une dorade ou un loup grillé une fois passé le temps de l’apéro !

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Millésime 2020 en rupture de stock!
Millésime 2021 disponible en février/mars 2022

diouselle

AOP Minervois rosé, 13,5% vol :

Au sortir de l’hiver, dès les premiers rayons de soleil, ce vin rosé satisfera autant vos papilles que vos convives.

La puissance de ses arômes de fruits rouges fait place, une fois en bouche, à un équilibre entre fraicheur et rondeur, des parfums de noisette aux notes beurrées vous remplissent alors le palet.

A déguster donc à l’apéritif, avec de la charcuterie, des salades mais surtout des amis.

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peyrottes

AOP Minervois rouge, 14% vol :

Un vin rouge tradition à l’aromatique nette de fruits noirs légèrement confits et de pruneau sont le signe d’un beau grenache…

Sa structure est souple, ses tanins sont fins, ce qui permet à ce vin d’être dégusté sans état d’âme avec une grillade de bœuf ou d’abats, une blanquette de veau ou un gigot d’agneau.

grenache 2020
 
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le clos des matelles

AOP Minervois rouge, 14.5% vol :

Le soin et l’attention apporté aux plus vieilles vignes du vignoble nous permet de remplir ces bouteilles. Cette cuvée confidentielle de 1000L est toute l’expression des Matelles, vignoble qui s’exprime par une puissante structure qui demande du temps :

Du temps pour récolter, savoir attendre la maturité optimale

Du temps pour vinifier, ne pas lésiner sur le travail quotidien en cave

Du temps pour l’élevage et le temps nécessaire à chacun pour apprécier au mieux sa dégustation

Ce vin nous surprend également par des arômes complexes de fruits noirs, de cerise griotte, de chocolat, de cuir… et une structure tannique aussi puissante que ronde.

A déguster donc en fin de journée si celle-ci fût harassante, ou bien en accompagnement de côte de bœuf, de magret de canard, de rôti de bœuf aux morilles…

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