Le soin et l’attention apporté aux plus vieilles vignes du vignoble nous permet de remplir ces bouteilles. Cette cuvée confidentielle est toute l’expression des Matelles, vignoble qui s’exprime par une puissante structure qui demande du temps :​

Du temps pour récolter, savoir attendre la maturité optimale​

Du temps pour vinifier, ne pas lésiner sur le travail quotidien en cave​

Du temps pour l’élevage et le temps nécessaire à chacun pour apprécier au mieux sa dégustation​

Ce vin nous surprend également par des arômes complexes de fruits noirs, de cerise griotte, de chocolat, de cuir… et une structure tannique aussi puissante que ronde.​

A déguster donc en fin de journée si celle-ci fût harassante, ou bien en accompagnement de côte de bœuf, de magret de canard, de rôti de bœuf aux morilles…