Les Cépages

CARIGNAN

Cépage noir d'origine Aragonaise, constitue la base des vins du Languedoc. Décrié car qualitativement peu intérressant à fort rendement il apporte une belle structure et des arômes de cerise et de réglisse lorsque celui-ci est maitrisé.

SYRAH

Cépage noir d'origine de la vallée du Rhone, en assemblage des AOC ou bien en mono-cépage des IGP OC, la syrah s'est offert le podium des cépages du Languedoc. A faible rendement, sa structure tannique fine et puissante n'est plus à démontrer, des arômes de fruits noirs et des notes poivrées. Un vin plus frais et friand aux parfums de fruits rouges (framboise) et à une acidité faible si les rendements sont plus élévés.

GRENACHE

Cépage d'assemblage car très capiteux et peu tanique il apporte une palette aromatique des fruit à noyaux indispensemble dans l'élaboration des vins du Languedoc. Sa structure tanique est très ronde.

MOURVÈDRE

Cépage noir originaire d'Espagne, transitant par la provence, il s'est adapté à merveille dans le Languedoc. A faible rendement, il développe une structure tanique très puissante qui confèrera au vin une bonne capacité de garde. Il apporte également des arômes de musc et d'épices très complémentaires à la Syrah.

MERLOT

Cépage du Bordelais, apte, dans notre région à donner des vins souples en structure, à déguter rapidement pourvus d'une aromatique fruits rouges et agréable.

VIOGNIER

Cépage implanté en Languedoc depuis plusieurs décennies, le viognier permet l'élaboration de vin blanc souple, peu acide et très aromatique, il apporte des notes allant de la fraicheur citronelle, fleur d'amandier jusqu’à l'abricot, le miel ou le musc à plus faible rendement.

SAUVIGNON

Cépage originaire de l'ouest de la France, le Sauvignon blanc est un incontournable dans la palette de nos vins de Pays d'OC.

Aussi frais en bouche, grâce à son bon équilibre acide, qu'au nez du fait de ses délicats arômes muscatés, il est la base des vins blancs du Languedoc.

GRENACHE BLANC

D'origine Espagnole, il compose pour grande partie nos vins du Minervois car adapté à nos vents et notre aridité.

Ce cépage apporte des arômes floraux et beaucoup de volume à nos vins blancs.

MARSANNE

Cépage blanc venu de la Drome, il fait partie des cépages d'assemblage de notre appelation. Il est très fin en bouche, peu acide et apporte des notes d'abricots secs et d'amandes grillées.

VERMENTINO

Cépage d'orignine Turque, il a conquit l'est de l'Europe et se comporte à merveille en Minervois. Il nous offre des vins de grande qualité, une aromatique fraiche de fruits blancs une belle couleur pâle et une bouche ronde et soyeuse.

GRENACHE GRIS

Le troisième frère des grenaches, il nous permet de vinifier des Minervois rosés de belle couleur, très soyeux avec des notes beurées et une aromatique de fruits rouges.